魚焼きグリルで鯵の開きを弱火でじっくりと裏から両面を焼き上げる。

焼きあがったら骨と皮を取り除き、身だけを集めてほぐしておく。

しょうゆとマヨネーズで味付けしてよく混ぜ合わせる。

炊きたてご飯を必要分よそい、お酢を加えて木べらで手早く切るように混ぜ合わせ適度に冷ましたら酢飯の完成。

４の酢飯と３の味付けアジの身に、白ゴマと大葉を加えて全体をよくまぜあわせたら完成。

茶碗によそい細切りの青ネギを乗せて召し上がって下さい。