鶏肉両面に塩をふり、フライパンにオリーブ油を入れ、皮目から焼く。

軽く潰した皮付ニンニク、ローズマリーも入れ、油に香りを移す。

香りの付いた油を鶏肉にかけながら焼き、皮目がキツネ色になったら裏返し、9割程度焼く。

鶏肉を取り出し、フライパンの余分な油を捨て、少量の水とバルサミコソース＆ドレッシングを加え、煮詰める。