粉類をふるいにかけ砂糖を加え、熱湯を注ぎしっかり捏ねます。ラップをして涼しい場所で30分程度寝かせます。

戻したシイタケをみじん切りにし、ニラは茎の部分を細かく派の部分は1㎝程度に切ります。

ニラを少量のごま油でさっと炒めひき肉以外の材料を入れ冷ましておきます。ひき肉はしっかり練って置きます。

この様な形になります。冷凍する場合はラップに包みこのまま冷凍します。

熱したフライパンにごま油を入れ閉じ目を下にして焼きます。両面に焼き色が付いたら水を入れ蒸し焼きにします。