居酒屋の味 揚げだし豆腐
産婆マンマ @cook_40133990
豆腐は絹ごしを使います。絹ごしのほうが舌触りがいいかな(^^)。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べたときに、家でもしたい！と思って作りました。
居酒屋の味 揚げだし豆腐
豆腐は絹ごしを使います。絹ごしのほうが舌触りがいいかな(^^)。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べたときに、家でもしたい！と思って作りました。
作り方
- 1
豆腐は布巾に包み、３０分水を切る。（重石はしなくていいですよ）
- 2
普通に野菜の天ぷらを作る。我が家では、南瓜・ピーマン・茄子・オクラ・舞茸・ゴボウをよく揚げます。
- 3
豆腐を８等分に切り、片栗粉をつけ、揚げる。揚げる温度は１７０度位、頻繁にひっくり返すと片栗粉がはげます。
- 4
豆腐がきつね色になりそうになったら、油から上げてください。
- 5
お皿に豆腐を乗せ、大根おろしを乗せ、山を作るように野菜天ぷらを乗せてください。
- 6
天つゆを作ります。耐熱容器につゆと水を合わせてレンジでチン。(我が家のレンジで700ｗで40秒くらいです。）
- 7
食べるときに天つゆを上からかけてください(^^)。
コツ・ポイント
野菜の天ぷらは、季節の野菜を使ってください（写真を撮ったのは9月の始めなので、夏野菜がメインです）。天つゆは鍋で温めてもかまいません。レンジを使うときは、御家庭のワット数で行ってください。
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