ローズマリーはサッと洗って水気を拭いて細かく刻んでおきます。

粉～塩まで（イーストと塩は離す）をボウルに計り入れる。
イーストめがけて水を加え捏ねる。

捏ね上げたらキレイに丸める。
濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜きして分割。
キレイに丸め直し、濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。

再度ガス抜きして成形。
今回は１本につきベーコンを１枚半使いました。

33×13㎝の長方形に伸ばした生地の真ん中にベーコンのせ、両脇を畳む。更に縦半分に折って綴じる。転がして馴染ませる。

シートの上に２本並べ、キッチンばさみをなるべく寝かせた状態で生地の根本まで深く切れ目を入れて左右に振り分けていきます。

ビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍近くなるのが目安。

頃合いを見てオーブン２３０度に予熱。
私は焼く前に粗塩をｶﾞﾘｶﾞﾘっとふりました。