カニと野菜のゼリー寄せ(アスピック)
カニのほぐし身と野菜をつかった，簡単にできて美味しいゼリー寄せのレシピ．ウズラの卵を入れると一層美味しそうに！
このレシピの生い立ち
カニのほぐし身はスーパーでも大変安く売られているし美味しい．これを生かすレシピを考えていたら，ゼリー寄せしかないだろうとの結論に．それまでゼリーを扱ったことがなかったが，つくってみると実に簡単．具を変えればさまざまなゼリー寄せがつくれる．
カニと野菜のゼリー寄せ(アスピック)
カニのほぐし身と野菜をつかった，簡単にできて美味しいゼリー寄せのレシピ．ウズラの卵を入れると一層美味しそうに！
このレシピの生い立ち
カニのほぐし身はスーパーでも大変安く売られているし美味しい．これを生かすレシピを考えていたら，ゼリー寄せしかないだろうとの結論に．それまでゼリーを扱ったことがなかったが，つくってみると実に簡単．具を変えればさまざまなゼリー寄せがつくれる．
作り方
- 1
ニンジンとインゲンは5mm角くらいに刻む．上の写真では，インゲンはすでに調理済みのものを使用．
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- 2
ポリ袋にいれた材料に水を少しふり，1分半ほど調理．
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- 3
ココットは直径約8cmのものを使用．ビーフコンソメは市販のスープ用のものを使うと便利．
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- 4
ゼリー寄せに入れる食材．ウズラの卵は5分間ほど茹で，殻を剥いて半割にしておく．
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- 5
半割にしたウズラの卵を2〜4個ココットの下に並べる．盛りつけるときは裏が表になるので注意．
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- 6
カニのほぐし身を三つのココットに等分に入れる．
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- 7
ゼライスを80℃のお湯50ccでよく溶かす．全体が300ccになるまでお湯を加え，そこにビーフコンソメ2袋を溶かす．
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- 8
調理済みの野菜をココットに入れる．今回は余っていたスイートコーンとマッシュルームも加えてみた．
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- 9
ココットに溶けたゼリーを流し込む．1個あたりちょうど100ccになる．
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- 10
バットにココットをのせて冷蔵庫でゼリーを固める．
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- 11
だいたい2〜3時間でゼリーが固まる．取り出すときは軽く湯煎にかけるか，ナイフでゼリーとココットの間にすき間を入れる．
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- 12
盛りつけの一例．もちろんココットに入れたまま食べても美味しい．
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- 13
【追記】カニのかわりに茹でエビを使っても美味しくできる．
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コツ・ポイント
ゼリーの味を，市販の粉末ビーフコンソメスープの素でつくると味が調う．カニの旨味とコンソメの旨味は本当に良く合う．今回はインゲンを使ったが，夏になれば枝豆が見栄えも良いし美味しい．その他好きな野菜をたくさん使うと良いと思う．
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