常温に戻した卵を黄身と白身に分ける

黄身の方に砂糖、油、水を入れ良くかき混ぜる

抹茶を少量（１，２滴）の水で溶き、黄身の方に加え良く混ぜる。

ふるった小麦粉も黄身の方に入れよくませる。

卵白はしっかり（逆さまにしても落ちないくらい）泡立て、少しずつ黄身の方に入れ優しく一方方向に混ぜる。

容器に流し入れ１８０度のオーブンで３０分位焼く。箸を突き刺してくっついてこなければ焼けている。