バターを常温に戻しておく。ビスケットをミキサーで粉々にしてバターと混ぜる。バターはレンチンでもＯＫ。

常温に戻したクリームチーズ、 グラニュー糖、タマゴ、薄力粉、レモン汁、生クリームをミキサーに入れて混ぜる。

①をクッキングペーパー敷いた型の底に敷く。②を流し入れ、2～3度軽く落として空気を抜く。

170℃のオーブンで45分焼く。焼きあがったら30分程置いて粗熱を取る。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。