今回の材料です。

トマトは洗い、へたを取り縦8等分のくし形に切ります。

長ねぎは斜め１㎝位に切ります。

卵は器に割りいれ溶きほぐし塩少々を加えます。

フライパンにオリーブ油を大匙１．５を加え熱し卵液を流し入れ大きくかき回しながら半熟卵を作ります。

５で半熟卵ができたら、皿に取り出して置きます。

フライパンにオリーブ油を大さじ１を足して中火で熱し長ねぎの両面に焦げ目をつけます。

７で長ねぎに焼け目が付いたら、トマトを加えます。砂糖、塩を入れて中火にしてトマトが少し煮崩れるまで炒めます。

トマトの中心部が熱くなったら、６の炒り卵をさっと混ぜ合わせます。

フライパンの鍋肌から醤油を回しいれ炒めあわせ火を止めます。

１０を皿に盛り付け完成です。