島豆腐は前日から重石をのせて水をきっておく。しっかり水きりをしてカチカチにしておきましょう！

アボカドを剥き、レモン汁をかけておく。色止めの効果＋味のアクセントにもなります。

長ネギ・ザーサイをみじん切りにする。ザーサイを塩抜きするかどうかは好みに応じてやりましょう。

アボカド・島豆腐は一口大にちぎり、調味料など全ての材料をボールに入れて和えたらできあがり。