材料を切る
・茄子は乱切り
・ネギは斜めに薄く切る
・えのきは三等分くらいに
・ミョウガは縦に千切り

フライパンにごま油をひき、茄子と生姜を炒める

茄子に油がなじんできたら、えのき、ミョウガ、ネギと酒を入れて炒める

全体に火がとおってきたら、醤油、ポン酢、酢を入れる