たまねぎはスライス、しめじは石突きを取ってほぐす。エリンギは短冊切りに、すじ肉は一口大に、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルをしいて、にんにくを加え、火をつけて、香りが立つまで炒める。たまねぎを加えて、しんなりするまで炒める。

キノコ類を入れて、全体をなじませ、すじ肉、ローリエを加えて、炒め塩こしょうする。

すじ肉の色が変わったら、ワインを加え、強火でアルコール分を飛ばして、トマトジュースを加え、煮込む

沸騰してきたら、大豆、☆を加えしゃばしゃばの状態から煮詰めて、少しトロミがつくまで煮込む（２/３の量程度まで減るまで）

生クリームを加えて、ほんの少し煮込んで、出来上がり♪