自家製酵母のクグロフパン
自家製酵母元種を使ったパン
このレシピの生い立ち
クグロフ型で焼く時も、ちぎりパンにすると食べやすいし可愛いのでよく作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳+水をレンジで30度ぐらいに温め、そこに元種を入れ混ぜる
- 2
ホームベーカリーにチョコチップ以外の材料を入れ
15〜20分捏ねる - 3
捏ねあがった生地を丸め、
油脂を塗ったボウルに入れて
ラップを被せ一次発酵 -
- 4
3倍に膨らんだら
ボウルを逆さまにして生地を出す -
- 5
4分割して切り口が中になるよう丸め
ベンチタイム30分 -
- 6
生地をさらに4〜5分割して
チョコチップを入れながら丸める -
- 7
型に入れ二次発酵
-
- 8
約2倍になったら発酵完了
-
- 9
オーブンを180℃に予熱
18分焼成
-
- 10
分割しないで伸ばした生地をクルクル巻けば
直径8×23のラウンド型で焼けます！ -
- 11
ブラックココア
分割の時、初めから20等分
5個ずつ型に入れました -
- 12
フリーズドライいちごパウダー8g
強力粉は少し増量
170℃18分 -
コツ・ポイント
分割の時、生地の状態がベタついているときは、このレシピのように4分割し、ベンチ後4〜5分割すると扱いやすいです。
もし、分割時の生地がベタつかず扱いやすければ、最初から16〜20分割しベンチ後チョコを入れても良いです。
つくれぽ
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