砂抜きしたあさりを洗い、フライパンに入れて火をつける。酒を入れてふたをし、貝が開いたら火を止める。

あさりと汁をわける。青ネギは刻んでおく。あさりがあつくなくなったら、あさりの身を手でとる。

あさりの汁（今回は４０ｇでした）に水１１０ｇを足して、１５０ｇにする。ボールに小麦粉と塩、あさりの汁＋水を入れて混ぜる。

フライパンに油をしき（中火くらい）、餃子の皮よりやや小さめの大きさに落とし、その上にあさりのむき身を適量のせる。

下が色よく焼けてきたら、裏返して焼く。

同様の内容で、あさりを使わず、桜えびバージョンでも作りました。