野菜をさいの目切りにする。私は食べごたえが欲しかったので1.5〜2cm角くらいにしました。
にんにくはみじん切り。

にんにくを少し多めのオリーブオイルで炒める。香りが立ったらナスを炒め、油が回ったらパプリカ、きのこ類を入れ炒める。

炒めた野菜に塩胡椒を軽くふり、カットトマトと白ワインを入れて蓋をし10〜15分程煮込む。

蓋を取り、☆を入れて混ぜ合わせる。味を見て足りないものがあれば足す。

水分がほぼ飛ぶまで蓋を取ったまま煮詰める。時々かき混ぜて焦げ付かないように気を付ける。

火を止めてソースを片側に寄せ、傾けても水分が溜まらなければ完成。

今回はハンバーグで。
パスタとかチキンソテーとかでも美味しそう。