新生姜は表面の汚れがあれば包丁の背でこそげ取り水洗いする。（今回2日位置いてしまったので少し茶色くなってしまいました汗）

好みの厚さにスライス。私は、たまに歯ごたえが欲しいので厚めのスライスも混ぜました。

沸騰した多めの湯に塩を入れ、厚めのスライスから先に入れて20〜30秒サッと火を通しザルに上げて広げる。

酢と砂糖を鍋でほんの一煮立ちさせる。この間に生姜の粗熱が取れているのでギュッと絞って鍋で混ぜて清潔な保存ビンに入れる。

一晩置いたもの。ほのかにピンクになりました。厚めのスライスがあるので、冷蔵庫で2,3日味を染み込ませます。

出来上がり。