茄子は乱切りにし水に5分程浸してアクをとります。ねぎは斜め切りにします。

ごま油をしいたフライパンに茄子を入れ焼いていきます。切り口に少し焼き色がついた頃にねぎを入れ、さらに熱します。

どちらにも火が通り、ねぎがしんなりしたら★を入れ、炒め合わせて完成。