基本のスコーン♔失敗しない☹覚書
一番、簡単にできる方法で腹割れするレシピの覚書。思い立ったらすぐ焼けるよう分量も少なめの2人分。卵なしでビスケット風
このレシピの生い立ち
Wolf's Mouth（腹割れ）にこだわったら、なかなか難しく。
一番、簡単にできる方法で腹割れを作れるレシピにしました。
分量も少なめでちょっとだけ食べたいときに！
基本のスコーン♔失敗しない☹覚書
一番、簡単にできる方法で腹割れするレシピの覚書。思い立ったらすぐ焼けるよう分量も少なめの2人分。卵なしでビスケット風
このレシピの生い立ち
Wolf's Mouth（腹割れ）にこだわったら、なかなか難しく。
一番、簡単にできる方法で腹割れを作れるレシピにしました。
分量も少なめでちょっとだけ食べたいときに！
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに、強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを入れて、あわ立て器でよく混ぜる
-
- 2
バターを入れスケッパーで切り混ぜる。時々片手で粉とバターを擦りほぐしながら。ぽろぽろになる位まで
-
- 3
オーブンを210℃で予熱する
- 4
砂糖と塩を加え軽く混ぜる。
真ん中にくぼみを作り、牛乳を一気に入れ、まわりの粉を乗せるように手早く混ぜ合わせる -
- 5
粉っぽさが残ったまま台に移して、ひとまとめにする
-
- 6
生地の上にスケッパーを乗せ、手で押して平たくする
-
- 7
スケッパーを使って二つ折にし、またスケッパーをのせ、手で押し、伸ばしてを繰り返す。（麺棒で伸ばしながら折りたたんでも）
-
- 8
三回ほど繰り返したら、生地を3cmの厚みに伸ばし、切り口の鋭い型で抜く。
（生地が柔らかくなりすぎたら冷蔵庫で休ませる） -
- 9
天板に並べ、余熱後のオーブン200℃で
8分焼く。180℃に温度を下げさらに8分焼く -
- 10
焼き上がり！
-
- 11
ちゃんと腹割れ（wolf mouth)ができています！
-
コツ・ポイント
☺粉、バター、牛乳はすべて冷やしておく
☺余熱は210℃以上で十分に
☺生地の厚みは3cmがベスト。2.5cm以下は膨らまない
☺型抜き後、断面を触らないように！
☺最初の10分で膨らまないと腹割れができない。高温で一気に焼く
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