鶏は骨の近くに隠し包丁をいれ、味が染みやすいようにし、熱湯をかけ臭みを抜く。

野菜は出来るだけゴロゴロと切る。

厚手ホーロー鍋（私はブリコ使用）に１の鶏肉と分量の水、■を入れ中強火にかける。

３が煮立ったら、火の通りにくい野菜から加えていき、４０分、蓋をしてトロ火で煮込む。

仕上げに塩コショウで味を調えて出来上がり。