ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。ペースト状になったら牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。

ボウルの中身を小鍋に入れ、弱火にかける。木べらか耐熱のゴムベラで、常に混ぜながら温める。

最初は泡を消すように。次第に鍋の底やふちにとろみが固まってくるので、それをこそげるように混ぜ続ける。

少しでもふつふつしてきたら、すぐに鍋を火からおろす。きなこを加え、ダマにならないようよく混ぜる。

保存するなら容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。早めに食べきってください。