※縦半分に切って綿をくり抜いたゴーヤを使用します。

ゴーヤを厚さ2〜3mm位にスライスする。

お鍋に水を入れ、沸騰させて沸騰したら下ゆで用の塩とゴーヤを入れて中火で再沸騰するまで煮る。

再沸騰したら火を止め、ゴーヤをザルに移して流水でさっと洗う。