海老の背わたを取り、皮を剥き、尻尾を取って1分ほど茹で、冷ましておく。

ゆで卵を作る。小鍋に卵を入れ、卵が浸かるほどの水を入れ火にかけ12分。止めたら流水にさらし、皮をむいておく。

アボカドを縦半分にし、タネを取り、皮を剥き、2センチ角に切ってボウルに入れ、レモンを絞る。(変色防止にもなる)

アボカドと同じ大きさに切った海老と卵をボウルに加え、塩胡椒して、マヨネーズをかけ、混ぜる。

味見をして、醤油を少し回しかけてもおいしい。