オクラはヘタとガクを取り、小鍋に湯を沸かし塩を少々入れ１分位茹で、ザルにあげ冷水をかける。

茹でたオクラは斜め３等分にする。
ボウルに白だしと水とオクラを入れ、粘りが出るまで混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

食べる直前に仕上げ用の白だしをかけて混ぜ、器に盛り鰹節をかける。