根まがり竹と鯖缶の味噌汁
たま６１９ @cook_40157529
長野県や新潟県で食されている食べ方です。
根曲がり竹は食感と香りが良く、鯖缶と相性もいいんですよ。
このレシピの生い立ち
時季になると、家族みんなが食べたくなるものです。
根まがり竹は、色んな食べ方があるけれど、鯖缶を入れたものは、長野と新潟の一部特有のようです。
アプリでひらく作り方
- 1
根まがり竹は皮をむき、節の部分を避け包丁がスッと通る場所だけ使う。玉ねぎは１㌢幅に切って、鯖缶はほぐしておく。
- 2
1800ｃｃの湯が沸騰したら、本だしを入れ①の具を入れる。酒も入れる。
- 3
玉ねぎが透明かかってきたら豆腐を入れ、味噌で味を調えて出来上がり。
コツ・ポイント
鯖缶は、必ず沸騰している中に入れてください。
あまりほぐさないで入れればスープがあまり濁らないと思います。
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