【 夏野菜マリネ 】
ミニトマトは湯剥きしておく。
爪楊枝でいくつか穴を開けてからボイルすると簡単に剥けます。

ズッキーニは輪切りにし、グリルに並べ表面にオリーブオイルを塗る。
焼き目がつくまで様子を見ながら中火で10分程度加熱。

1・2にレモンドレッシングをたっぷりかけ、冷蔵庫で冷やし馴染ませておく。

長ねぎと青じそを千切りにする。
4の鶏肉を少し冷ましてから手でさき、長ねぎ、青じそ、辣油、しょうゆと和える。

3のマリネと5の鶏肉、残りの材料を彩り良く盛付け、ごまドレッシングをかければ完成。