長ネギとえのきだけはみじん切りにし、れんこんは皮をむいてすりおろします。

ボウルに１と★を合わせ、よ～く混ぜます。

フライパンにごま油をしき、２をスプーンですくって丸く広げ、中火で両面を色よく焼きます。

片面を焼いた後、一度返して蓋をして蒸し焼きにし、最後に蓋を取って水分を飛ばすと、おいしく焼き上がります。

熱いうちに、ポン酢でさっぱり召し上がれ！
だしの味がついているので、黒酢で食べるのもおすすめです。