油揚げは、油抜きし、水気を切って、半分に切って中を開いておく。

深めの耐熱容器に水、砂糖、しょうゆを入れ、１も加えて蓋をし、レンジ強で３分間加熱する。

グツグツいっているようなら、一度取り出す。煮立っていないようなら、様子を見ながら、煮立つまで加熱する。

取り出したら、キッチンペーパー（落とし蓋）をのせ、蓋をしてレンジ強で再び加熱する。

煮立った状態になったら、今度はレンジ弱に切り替え、５分加熱する。

取り出して、油揚げ全体に煮汁が浸み込むように、油揚げをやさしくひっくり返す。（上にある油揚げを下にし、下のを上にする）

５と同じような状態にしてから、レンジ弱で５分加熱する。

取り出して、煮汁が染みていない部分は、容器の下の方にして、さらにレンジ弱で３分加熱する。

加熱し終わったら、レンジから出して、容器ごと放置します。（容器が冷めた頃には、味が浸みてますよ！！）

合わせ酢を作っておく。ご飯はやや硬めに炊く。

ご飯が炊き上がったらすぐにボウルに移し、合わせ酢を入れ、うちわで扇ぎながら、手早く混ぜ合わせる。

ご飯を８等分にして、９の油揚げにご飯をつめる。