エビは殻を剥き背わたを処理してブツ切り、野菜類はお好みの大きさにカットします。

フライパンにオリーブオイルを熱したら野菜を炒めます。

野菜に火が通ったところでブツ切りにしたエビを入れ、塩・胡椒で味を調えます。

全体に火が通ったら再びオリーブオイルを少量垂らし、溶き卵を加えて具材ごとかき混ぜ、火が通ったら完成です。