アガーで納豆プリン
茅ヶ崎育ち @cook_40160151
納豆には直接火を入れてないので、納豆菌は生きてるはず！ただ卵黄にも火が十分に入ってないので早めに食べてくださいね。
このレシピの生い立ち
納豆菌(バチルス サブチリス ナットウ)の
パワー、スイーツで生かしてみたくて。
アガーで納豆プリン
納豆には直接火を入れてないので、納豆菌は生きてるはず！ただ卵黄にも火が十分に入ってないので早めに食べてくださいね。
このレシピの生い立ち
納豆菌(バチルス サブチリス ナットウ)の
パワー、スイーツで生かしてみたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに納豆を入れよく混ぜる。次に卵黄も入れて静かに混ぜる。
- 2
鍋にアガーときび糖を入れよく混ぜる。次に牛乳を入れて火にかける。
- 3
私はアガーの溶け残りが嫌なので、一度沸騰させてから火を止めます。吹きこぼれないように少し大きめな鍋を使うと◯
- 4
納豆と卵黄が入ったボールに、少しずつ温めた牛乳を注ぐ。
- 5
茶漉しなどで卵液をこし、好きな容器に入れて冷やし固める。
茶漉しに残った納豆も入れる。 - 6
アガーはこれを使いました。
-
- 7
小さじに取り出すと、こんな感じ。小さじ4/5くらい(？)
-
- 8
プルんプルんです。
-
コツ・ポイント
アガーは最初に砂糖と混ぜてから、牛乳を入れるとだまにならない。牛乳は沸騰させた方が、アガーが溶け残りにくい。
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