さつまいもの皮をむき、1cm角に切る。水に10分浸す。

水をよくきり、さつまいもを耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジで8分加熱する。

熱いうちに泡立て器でつぶしながらまぜ、バター・砂糖を加えて、よく混ぜる。

牛乳を少しずつ加えて混ぜる。さつまいもの粒が多少残っていてもよいです。

型に入れ、とっておいた卵黄を表面にスプーンでぬる。オーブントースターで５〜１０分焼く。