ボールに砂糖１８gと卵を入れ、ハンドミキサーでかさが４倍ぐらいになって、つのが立つくらいまで泡立てる。

上新粉を入れ、あわを潰さないように、ヘラで混ぜ、クッキングシートの上に１２×１９ｃｍにのばす。

栗（さつまいも）を５ミリ角に切る。

砂糖１０ｇをお湯１５ｇで溶かし、つぶあん以下をすべて混ぜ、クッキングシートの上に１１×１３ｃｍにのばす。

生地と中身をそれぞれ横長に半分に切り、１枚の生地の上に１枚の中身を乗せ余分な生地は切り落とす。（２枚目はそのままで）

１０をくるくる巻く。中身が生地より長くなってよい。その部分が糊になる。

２枚目の中身を１１の続きに巻き、その上に生地を巻く。

形を整える感じに押さえつけて、生地と中身をなじませてから２～３等分する。