・さんまの開きを半分に切り、両面にまんべんなく片栗粉をまぶす。
・海苔をハサミで刻む。

・フライパンに油を温め、さんまを皮目から焼く。
・皮に焼き色がついたら返して酒をまわしかけ、蓋をして蒸し焼にする。

・1～2分蒸し焼にしたら蓋をとり鰻のタレをまわしかけ、煮詰める。

・器にご飯をよそい、さんまの蒲焼き→小口ネギ→刻み海苔→ゴマをふりかけできあがり！