鶏もも肉は食べやすい大きさにきり、☆印と一緒に混ぜて30分以上下味をつける。(にんにく、生姜はすりおろして小さじ1位)

■印はブレンダーなどでペースト状にしておく。

鍋に油をしき、玉ねぎみじん切り、にんにくすりおし、生姜みじん切りを玉ねぎが透き通るまで炒める。

3に鶏肉(下味のタレも)、茄子、しめじを加え火が通るまで炒め、○印のスパイス類も加える。

4に2のペーストと角切りしたトマトを混ぜ、弱火で10分ほど煮込む。水気がとんだら水を加えて更に15分煮込む。

5に生クリーム、味噌、蜂蜜、塩胡椒、(小麦粉)を加え好みの味に調整する。