青唐辛子の葉を水洗いする。この時に硬い軸を取り除く。

しっかりと水切りをします。唐辛子の葉は傷みが早いので、手に入れたらなるべく早く処理して下さい。

サラダ油を熱して、青唐辛子の葉を炒める。

青唐辛子の葉の収穫後は、唐辛子自体を抜いてしまいます。勿体無いので残っている小さな唐辛子も一緒に炒めます。

●印の調味料をしっかりと混ぜておきます。

唐辛子の葉がシンナリするまで炒めます。

青唐辛子の葉がシンナリしたら、調味料全て加えて味を調えます。

最後にゴマ・ごま油を加えて混ぜ合わせます。保存用で冷蔵保存します。小分けにして冷凍保存も出来ます。