ふきの葉３枚を流水で洗う。特に塩などはしない。

ふきの葉を重ねて半分に切ったら、さらに重ねて(６枚)をくるくると束ねる

束ねたふきの葉を千切りにする

ざるにあげる

ごま油を熱したフライパンにいれ、そこにふきの葉を投入。中火から、強火で手際よく炒める。

しんなりと色が変わったら、中火に落としてから砂糖とみりん投入。

このとき、火は弱火と中火の間くらいにしないと焦げるので注意。炒めながら全体に行き渡ったら、みそ投入

ふつふつと泡がたってきたら、よくかき混ぜ、艶がでたらできあがり♪

ごはんに直接のせてもいいし、もろきゅうのようにキュウリにのせても食べてもよし♪ おにぎりの味付けにも♪