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冬瓜鶏甫(鶏肉とトウガンの煮込み)
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冬瓜鶏甫(鶏肉とトウガンの煮込み)-レシピのメイン写真

冬瓜鶏甫(鶏肉とトウガンの煮込み)

kusamamama
kusamamama @cook_40038905

冬瓜で作る上品な中華です。下処理してから味付けするのであっという間に仕上がります。
このレシピの生い立ち
調布市場で冬瓜を購入。昔作っていたレシピをアレンジしてみました。

冬瓜で作る上品な中華です。下処理してから味付けするのであっという間に仕上がります。
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調布市場で冬瓜を購入。昔作っていたレシピをアレンジしてみました。

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冬瓜鶏甫(鶏肉とトウガンの煮込み)

kusamamama
kusamamama @cook_40038905

冬瓜で作る上品な中華です。下処理してから味付けするのであっという間に仕上がります。
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調布市場で冬瓜を購入。昔作っていたレシピをアレンジしてみました。

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材料

  • とうがん(正味) 500g
  • 鶏もも肉 1枚
  • 白ねぎ 1本
  • 干ししいたけ 3枚
  • しょうが 1かけ
  • 油 適量
  • 調味料A
  • たまりしょうゆ 小1
  • 化学調味料 少々
  • 卵白 大1
  • 片栗粉 大1/2
  • 調味料B
  • スープ カップ2
  • 酒 大1
  • オイスターソース 大1 1/2
  • たまりしょうゆ 小1
  • 砂糖 大1
  • しょうゆ 大1
  • 化学調味料 少々
  • 水溶き片栗粉 大1
  • ごま油 小1
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作り方

  1. 1

    鶏肉は2cmのぶつ切りにし、調味料Aで下味をつける。

    • 冬瓜鶏甫(鶏肉とトウガンの煮込み)作り方1写真
  2. 2

    冬瓜は皮をむき2cmの角切り。しいたけ、しょうがは薄切り。ねぎは3cmのぶつ切りにする。

    • 冬瓜鶏甫(鶏肉とトウガンの煮込み)作り方2写真
  3. 3

    鍋に油を入れ180度に熱し、1を油通しする。(中身に火を通さない程度)

  4. 4

    2の冬瓜も油通し、または熱湯で1分茹でる。

  5. 5

    油をあけてねぎ、生姜、しいたけを軽く炒め、調味料Bを入れる。

    • 冬瓜鶏甫(鶏肉とトウガンの煮込み)作り方5写真
  6. 6

    油通しした鶏肉と、冬瓜を戻し入れ中火で8分煮込む。

    • 冬瓜鶏甫(鶏肉とトウガンの煮込み)作り方6写真
  7. 7

    6に水溶き片栗粉を入れ、ごま油で香りをつけ仕上げる。

コツ・ポイント

たまりしょうゆがなければ、普通のお醤油でも大丈夫です。

冬瓜は油通しすると煮崩れしにくくなります。

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kusamamama
kusamamama @cook_40038905
2010/10/05 09:21に公開
 子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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このレシピのキーワード

煮込み 片栗粉 鶏もも肉 酒 ほししいたけ とうがん 卵白 しょうが 長ネギ

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