ゴボウは細切り、里芋は薄めの輪切り、タマネギは薄切りにし、鍋でだし汁で柔らかくなるまで煮る。

あら熱をとった１に、少しずつ豆乳を加えながらミキサーにかける。

２を鍋に戻して弱火で豆乳に火を通す。

塩を入れ、好みに味付ける。

好みでパセリや揚げたゴボウ、輪切りのレンコンなどを浮かせる（分量外）。