きゅうり・玉ねぎ・セロリ・トマトを粗みじん切りにする（トマトの種はのぞいてから切る）

切った野菜をボールに移し、寿司酢・オリーブ油・粒マスタードを入れ、塩胡椒で味を調整して全体をなじませる→ラビゴットソース

ブリの切り身を、食べやすい大きさにカットする

カットしたブリに塩胡椒をし、全体に小麦粉をまぶしつける

フライパンに油を多めに引き、ブリの両面をこんがりと色良く焼きあげる

お皿に焼いたブリをのせ、上から「ラビゴットソース」をかける