ムネ肉は開いて平らにし、皮や脂をとってハチミツをたっぷり塗ります

塩コショウ、ハーブ・スパイスを刷り込みます

ジップロックにいれて冷蔵庫で１晩

翌日は、流水に１時間ほどさらして塩ヌキします

ラップでキャンディのようにくるんで整形します。思えばここでタコ糸で巻いておけばもっとよかった

たっぷりのお湯に入れてグラっときたらそのまま一晩放置します

普通はこれで食べれる状態になります

左半分はスモークに、右半分をそのまま食べることにしました

スモーカーにセットして、燻煙をかけます。約３時間

うはは、できました
鶏ハムのついでにベーコンとスモークカマボコも作成なり

若干巻きが甘かったか？ここが反省点