里芋が浸るくらいになべに水を入れる。里芋を皮のままきれいに洗う。

皮のままの里芋を1の水の入った鍋に入れ、7分くらい煮る。

煮えたら、お湯を捨て、水を入れてひやす。こうすると皮がするんと手で剥けます。

なべに、里芋が半分浸るくらいに水を入れ、そこに酒、出汁かめんつゆ、砂糖など甘味料を適量いれます。

中火で十分くらい煮ればできあがりです。蓋は少し開けて煮ます。