フライパンにオリーブオイルを入れて、厚めに切ったベーコンを弱火でじっくり炒めます。

ベーコンがカリカリになったら油ごとボウルに取り出します。鍋に水を入れておこげをこそげ落としこれもボウルに。

ホールトマトはできるだけ種を取り除いて実と果汁に分けます。

芯を取って適当な大きさに切ったにんにくと種を取った鷹の爪を入れて弱火にかけ、にんにくが写真くらい色づくまで炒めます。

2cm角に切ったたまねぎを入れてしんなりするまで炒めます。

トマトの実、塩、ローリエを入れて実をつぶしながら煮ます。

大きめの鍋に移して、「2」のベーコン等ボウルの中身全部、トマト果汁、オレガノ、黒胡椒を入れて中火で煮込みます。

底が焦げないよう時々混ぜながら、だいたい2/3量くらいまで煮詰めます。

パルメザンチーズを削って入れます。チーズはペコリーノ・ロマーノなどお好みで＾＾

チーズが混ざったら完成です＾＾味をみて塩が足りなかったら追加してください。

袋に２００ｇくらいずつ小分けにして冷凍します。袋のままレンジで1～1.5分チンして鍋に入れます。