もやしは洗って水切りしておきます。ニラは4㎝長さに切ります。卵は塩を少し加え溶きほぐしておきます。

熱したフライパンに油をひき、卵を入れ、半熟状になったら取り出しておきます。

油を足し、もやしを炒め、ニラを加えたら鶏がらスープの素を入れ、サッと炒めたら、2の卵を戻し炒め合わせます。

塩こしょうで味を調え、最後に鍋肌から醤油を加えます。器に盛り付け、胡麻を振ります。