ひき肉と生姜のすりおろし、みじん切りにした玉ねぎをボウルに入れます。

ガーリックパウダーとオイスターソースを加え、よく混ぜ合わせます。

片栗粉を大さじ山盛り1杯加えて混ぜ、まとまりが悪いようなら、少しずつ片栗粉を加えて混ぜ、調整します。

具がまとまり、程よい硬さになったら、包みます。

鍋に金属の台を入れ、お湯を1cmほど入れて、沸騰させます。

台の上に破れにくい紙のシートを敷き、シュウマイを並べます。

蓋をして中火で10分程、鶏肉の色が白くなれば、ほぼ火は通っているので、そのまま火を止め、10分ほど蒸し焼きにして完成です

★鍋の底になるような台がない場合は、白菜やキャベツを刻んで鍋底に敷き、お酒を少し回しかけて、その上にシュウマイを並べます