豆腐を水抜きします。豆腐一丁分乗るお皿に、キッチンペーパー2枚重ね、豆腐をおき、重しのお皿を豆腐の上におきます。

1の豆腐をレンジで5分加熱し、水を出します。

豆腐をだし、新しいキッチンペーパーと交換し、あら熱を、とります。

調味料全部混ぜておく

豆腐を6当分にし、小麦粉をつけて、中火でじっくり、表面がカリッと、キツネ色になるまで、焼く。

4で、混ぜた調味料を回し入れ、形がなるべく崩さないようにからめながら、煮汁がなくなりそうになる寸前まで、焼く。