キヌアを洗い水にひたし、沸騰して10分くらい待って水分が完全になくなったら、火を消して８分ほど蓋をして蒸す。

なすは皮をむき、小さく角切りにして、あくぬきをする。きゅうり、トマトも角切りに。

水けをきったなす、きゅうり、トマトを和えてお皿にもる。

キヌアと調味料を混ぜ合わせて、ドレッシングのようにうえからかける。