アスパラは根元・硬い部分・ はかまを除き、3等分に切り、パプリカは種とワタを除き幅5㎜の太めの千切りにします。

牛肉は幅5㎜に切り、加熱直前に下味●をもみ込み片栗粉を加え混ぜ、さらにサラダ油を加え混ぜます。合わせ調味料を合わせます。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉をほぐしながら入れて、焼き色をつけるように加熱し、バットに取り出します。

フライパンの粗熱を取り、ねぎとおろししょうがを入れ、よい香りがするまで弱火で炒めます。1を加え強火で炒めます。

3の牛肉を戻し、一度よく混ぜ合わせた調味料を加え、炒め合わせます。火を止め、ごま油をまわし入れます。皿に盛りつけます。