豆腐は、1人2個当てに切り充分に水気をきる。※コツ参照

赤唐辛子は、種を出し細かく刻む。

①に塩こしょう、小麦粉をまぶし、フライパンに油を熱し両面焼きにして器に盛る。

③のフライパンの汚れをふき取り、油を足し②、豚肉を炒め(a)を加えて味を絡め③にのせ、小口切りにしたネギをのせる。