茄子と南瓜を好きな大きさに切る。南瓜は薄めに。

揚げ油を熱して茄子と南瓜を素揚げする。

味噌だれを作る。
フライパンに味噌と砂糖、酒、水で溶いた片栗粉を入れて熱しながらよく混ぜる。

工程３にとろみがついたら味噌だれは完成。
素揚げした茄子と南瓜に味噌だれをかけて完成。