玉ねぎはすり下ろす。

ボールにひき肉、１の玉ねぎ、玉子、パン粉、牛乳、塩コショウを入れてよくこねる。

ボールに打ち付けるようにして空気を抜き、４等分に手で分けて成形する。この時真ん中をくぼませる。

フライパンを強火で熱し、成形したハンバーグをいれて焼き目をつける。裏返して焼き目を付けて火を弱め蓋をして蒸し焼きにする。

真ん中に竹串を刺して透明な肉汁が出てきたらハンバーグをお皿に取り出す。

フライパンに出た油をキッチンペーパーで拭き取り、酒、ケチャップ、ウスターソースを入れて煮立たせてソースを作る。

ソースをハンバーグにかけて完成です。