“具がナス” の ナス餃子
まるみたん @cook_40102795
ナスの定番料理はもう飽きたな…そんな時に新しいナス料理♪食べるとぷるんとした弾力ある食感で見た目以上に食べ応えありです！
このレシピの生い立ち
野菜を具にした餃子を考える機会があり、その時旬だったナスを使ってみました。他にもカボチャとジャガイモの餃子も作りましたが、ナス餃子が一番おいしかったです♪
“具がナス” の ナス餃子
ナスの定番料理はもう飽きたな…そんな時に新しいナス料理♪食べるとぷるんとした弾力ある食感で見た目以上に食べ応えありです！
このレシピの生い立ち
野菜を具にした餃子を考える機会があり、その時旬だったナスを使ってみました。他にもカボチャとジャガイモの餃子も作りましたが、ナス餃子が一番おいしかったです♪
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは1㎝角に切り、水に10分ほど浸けてアク抜きをし、ザルに上げる。えのきたけは長さ1㎝に切る。くず粉と水を混ぜておく。
- 2
熱したフライパンにごま油を入れ、ナスを中弱火で炒める。全体的に油を吸って透き通ってきたら、えのきたけを加えさらに炒める。
-
- 3
醤油を加えて全体に行き渡るように混ぜる。水溶きくず粉を入れ、とろみがついたら取り出して冷ます。
-
- 4
餃子の皮に入れて包み、普通の餃子を焼くように焼いたらできあがり。
そのままでも、お好みで酢醤油をつけて食べても♪ - 5
現代農業2018年7月号に掲載されました。
-
- 6
くず粉…クズの根から作られたデンプン。優しいとろみで、滑らかな舌触りに仕上げてくれます。
ない場合は片栗粉でOK!
コツ・ポイント
・炒める際は油はねするので、アク抜き後はしっかり水を切ってください。
・水溶きくず粉はよく混ぜてから、少量ずつ様子を見ながら入れてください。
・具は味がしっかりついているので、そのままごはんに乗せて食べてもおいしい☆
・焼く前で冷凍も可能
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